Wet-Rub

Da Kansas City a Carpineto Romano le migliori spezie per condire questa giornata all’insegna del BBQ.
Nel mondo del Barbecue con il termine “rub” si intende un mix di spezie utilizzato per insaporire la carne, cosparso sopra di essa prima della cottura.
Il termine “rub” deriva in realtà dal verbo inglese “to rub” (strofinare/sfregare) che sta ad indicare l’azione di strofinamento delle spezie sulla carne, cosa che ora è un’operazione di nicchia.
Quando parliamo di “rub” spesso intendiamo il “dry rub”, cioè il mix di spezie secche. In realtà esiste anche un “wet rub”,ovvero mix di paste di spezie e sono principalmente costituite da Rub secchi, ma con l’aggiunta di una parte liquida – spesso acqua, olio o yogurt – per creare una pasta densa.
Il 24 ottobre 2021, saremo qui per farvi sentire dei veri cowboys!