Quello fra pizza e forno a legna è da sempre un binomio inscindibile, e tutte le vere pizzerie cuociono le loro specialità con questo metodo. Perché? Per il semplice motivo che la pizza cotta a legna è oggettivamente più buona.

La pizza cotta a legna ha tutto un altro sapore!
Il fatto che qualunque cibo, cotto a legna, acquisti un sapore tutto particolare è assodato, ed il discorso vale a maggior ragione per la pizza, che è uno degli alimenti più semplici: il legno è un materiale organico, che bruciando rilascia molteplici aromi che penetrano nell’impasto donandogli un sapore davvero particolare, che fra l’altro cambia a seconda del tipo di legna usata (l’abilità del pizzaiolo sta tutta proprio nel scegliere la materia prima giusta).