La pizza fatta in casa è sinonimo di festa, per grandi e bambini. Per renderla deliziosa però è necessario conoscere alcuni segreti, ad esempio l’olio da mettere nell’impasto, la quantità di sale o i tempi di cottura.

Olio extravergine d’oliva, pomodoro, farina di grano: ingredienti ancorati alla tradizione agricola e gastronomica del bacino mediterraneo che già tanti secoli fa erano fondamentali per la preparazione della pizza e della focaccia (l’olio in particolare).

L’olio nell’impasto serve per:

• rendere la pizza più croccante, friabile e saporita.
• migliorare la fase di lievitazione rendendo il risultato finale non solo più buono ma anche più facilmente digeribile.
• conferire maggiore elasticità al composto.
• aiutare a conservare meglio e più a lungo la pizza.
• rendere più facile la lavorazione dell’impasto della pizza in macchine impastatrici.

L’olio nell’impasto della pizza fatta in casa va aggiunto insieme all’acqua in modo tale da facilitare il processo di lievitazione, grazie al trattenimento di sostanze gassose fondamentali.

La quantità consigliata è di 50 g di olio per ogni litro di acqua.